冷鲜肉跟冷冻肉有什么区别吗？
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- 新鲜的营养成份保持得较好 冰鲜的 细胞内溶酶体破裂 水解酶催化蛋白质水解成结构较简单的蛋白质或者肽链 所以猪肉肉质会软 蛋白质更容易被消化吸收 口感..霉 可能老人家觉得比较
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- 主要是加工后的保存和运输的温度不一样。冷鲜肉是在0——4度的温度下保存运输,冷冻肉是在零下18度的极低温度下保存运输,冷鲜肉和鲜猪肉的主要区别如下百：1、组织结构不同新鲜猪
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- 答：新鲜程度不同吧冷鲜肉又叫冷却来肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿