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材料
冷饭1碗 / 虾10只 / 小墨斗鱼3只 / 猪里脊肉50克
洋葱半个 / 西红柿2个 / 红甜椒1只 / 温热的开水150ML / 藏红花2克
无盐奶油40克
调味料
盐1/2匙 / 黑胡椒碎粒1匙
做法
1.虾去须和脚后，洗净沥水；墨斗鱼去除内脏洗净后，再横切成圆圈状备用；里脊肉洗净沥水，切成丁。
2.西红柿去皮切丁；洋葱切丁；红甜椒切丁备用。
3.藏红花用温开水浸泡备用。
4.墨斗鱼放入滚水中氽烫几秒，即可捞起泡入冷水中备用。
5.取锅，放入无盐奶油融解后，先以小火爆香洋葱丁，接着放入西红柿和红甜椒、虾，翻炒至虾壳变红色，虾尾弯曲。
6.这时，倒入米饭，加入盐和黑胡椒碎粒、藏红花汁水后，再将墨斗鱼放入，持续以中火拌炒一会儿。
7.盖上锅盖，小火焖煮至收汁，即可熄火装盘。
做法二 调料:
番茄酱，盐，白葡萄酒
做法：
原料如下（4人份）：
250克 无骨去皮鸡胸肉，切丁。
3个鸡翅中，每个切成3块。
1个洋葱，切丁。
1根西芹，切丁
1根胡萝卜，切丁
1汤勺 香菜切碎
1只 烤红柿子椒 （切成4厚瓣，放烤箱里烤）
4汤勺 纯橄榄油
2个中等大小的鱿鱼（或者一个大的），切成小块
8个 白蛤（或者淡菜）
8个大虾
1汤勺 番茄酱（我忘记买番茄酱，于是用新鲜的番茄炒，但是7a64e4b893e5b19e339水炒得太多，影响效果。）
1汤勺 西班牙藏红花（我也没有买到，缺这料。但是此料主要是使食物的颜色变得酒醉般的坨红，对于味道，影响不是很大。）
3杯（量米杯） 米（选用圆润的米比较好）
2汤勺 煮熟青豆
做法如下：
1、把橄榄油倒入煎锅加热。（一般海鲜饭是直接放一个叫做paella pan里做的，我选用了家用的大号平底煎锅）。
2、首先，把鸡肉和鸡翅还有番茄酱一起倒入炒。（我由于用新鲜番茄，就先炒鸡肉和鸡翅，再放番茄。）直到肉色变白。
3、放点盐
4、当肉差不多的时候，加入鱿鱼，继续炒。
5、倒点白葡萄酒。（我用绍兴花雕代，嘿嘿。）
6、加入芹菜、胡萝卜，翻炒几分钟，加藏红花，然后加水，加满整个锅，然后加入米。（记住，是生米！）
7、保持高火，烧20分钟到30分钟，保持不要烧焦，加盐，调整咸淡。（我不停翻动米饭，保持不要烧焦）
8、加入虾和蛤子。
9、转小火，撒入香菜末，作为装饰。
10、等水差不多烧干的时候，撒入青豆，搅拌几下，关掉火。
11、把烤熟的红柿子椒，虾，蛤子挑几个出来，还有柠檬切片，按辐射状间隔摆放。（我的有点难看，嘿嘿，柠檬可以按个人爱好，挤汁）
12、用湿纸蒙上煎锅，等5分钟。即可以食用了。
配上红酒，嘿嘿。。。海鲜哥哥便利送到家，鲍鱼小贝400 056 6677
蒜头压成蒜蓉
洋葱切细丁
甜椒洗净切细丁
番茄去皮切丁
欧芹洗净切碎待用
青口扯掉系带，刷洗干净
鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的
大虾开背去虾线，处理好的海鲜都沥干待用
西班牙辣肠切片待用
高汤用一个小锅zhidao烧到热而不沸待用。平底锅内放一点橄榄油，中回火炒香洋葱2、3分钟至透明，下蒜蓉略炒
下欧芹碎略翻炒，留一点欧芹最后摆盘用
下番茄和甜椒炒2分钟至番茄出汁甜椒略软
下烟熏红椒粉、米和藏红花继续翻炒2分钟
倒入葡萄酒
撒入切片的西班牙辣肠
等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要完全浸没米，加适量盐和黑胡椒调味
转小火煮15-20分钟，不要翻动，至汤汁大部分被米粒答吸收掉
将所有海鲜均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中
再均匀地把青豆撒上去，继续煮约10-15分钟，将海鲜翻面1-2次保证受热均匀，直至海鲜全部煮熟
关火后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
西班牙海鲜炒饭是一道以海鲜、大米为主要食材的菜肴。也叫西班牙大锅饭百（加泰罗尼度亚语：Paella，宽式IPA：/pa'eʎa/），又译西班牙海鲜炖饭，源于西班牙巴伦西亚，在当地语言是“锅”的版意思（源于拉丁语的patella），而在西班牙语paella专指此种饭，而制作此饭的锅则叫做paellera。此饭是星期日与法耶火节（权Falles）的食品。
用料
洋葱 一大个
虾 8-10只大的
大蒜 2块
东北大米 400g
青口贝类 500g
鱿鱼 500g
新鲜番茄罐头 200Ml
橄榄油 8调羹
藏红草 2小带
paprika（辣椒粉甜味） 1TSP
红辣椒粉 1/2tsp
海鲜汤（或水+贝壳类煮出的水）fish stocks 1.2L/5杯水
Paella西班牙海鲜饭的做法
做这饭时要把所有的食材都准备好，因为一但做起来也就20多分钟。因为海鲜煮的速度很快，海鲜煮老了就不好吃了。
把贝壳类放另外锅里，倒些白葡萄酒，煮到开始开口就关掉火放着备用（就3-4分钟时间）把里边的水倒出来备用。
把洋葱和大蒜打碎，倒入橄榄油，烧到洋葱变色。
倒入准备好的虾（越新鲜越好）翻炒变红后就拿出来备用。这时虾上都是蒜和洋葱的香味，最后你就知道秘诀在在小细节上，这里的油要多（7调羹要的）这样才香。如果是做鸡腿这时候鸡腿也应该放下去了，因为鸡腿要烧久一些。
盛出虾后倒入鱿鱼，翻炒至出香味，放入藏红草，Parket 粉，辣椒粉，炒匀，然后倒入番茄罐头，在倒入贝壳出来的水，（水的量比较难控制，400克米放500ml 水，但是每个人的火候不一样和用的锅不一样，所以这个要自己小心扣好。
放好水和所有的调料后尝一下味道，一般是不用放盐的，用大火煮沸后转小火，5-10分后可以放蔬菜了（平时我放刀豆和青椒类，要煮久点，这次老公忘买蔬菜我就用青菜代替也好吃的）
放米后煮了13分钟后，（看你米饭熟需要的时间）选Sushi米或东北大米，如果你想让你的米更香更有嚼劲也不妨先用油炒一下（就是炒虾的那个步骤把洋葱推一边，炒1-2分钟米，米开始变色就取出来，或者发另外个锅炒一下。（这方法是一个巴西的同学教我的，这样煮出来的米更好吃）。你第一次做的话这时候要注意火侯和米的熟度，再决定什么时候放海鲜，因为海鲜基本e79fa5e98193e78988e69d83366都是熟的。
最后3分钟放入虾，然后放入贝类。等到锅底和边上的饭开始焦了就可以了。可以尝一下，如果米熟了就可以了。