返回目录：游戏策略
生面粉经发酵后呈酸性e799bee5baa6e4b893e5b19e332，需要加碱中和并使之多孔而柔软。碱放多了是碱性，碱放少了是酸性，碱放正好是中性，馒头是酸性的。
大米是酸性食品。
强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、紫甘蓝等等。
弱碱性食品：豆腐、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、蛋白、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃、甘蓝菜等等。
弱酸性食物洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡
强酸性食物牛肉.猪肉.鲔鱼.牡蛎.芝士.米.麦.面包
酒.花生米.香肠.糖果.饼干.白糖
拓展资料：
酸性食物和碱性食物怎样搭配
人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生的大量酸性物质，都被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。如人患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。
所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。
参考资料来源：百度百科-食物酸碱性
大米属于生理酸性物质，生理酸碱性不是根据口感或是否可来容来判断的，生理酸性的物质有：谷物，肉类，鱼等，生理碱自性的物质有：水果，蔬菜，豆制品，牛奶等，因为它们矿物质含量高，所以知呈现生理碱性。多吃生理碱性的食物有助于身体排毒！如果过度运动肌肉酸痛即是乳酸过多，应该先多吃些生理道碱性的物质中和一下，不要急着补充鱼肉类的酸性营养物质
答案D
大米主要成分是淀粉，淀粉被水百解成糖类，糖类（淀粉属于度多糖）一般都是酸性的。
点评：考查食物问的酸碱答性问题。注意是代谢后的产物酸碱性来考虑，而非食物的酸碱性版。含氮硫的食权物，一般为酸性食物；含钾、钙的食物，一般为碱性食物。