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所谓西餐，一般是指西欧以意大利餐、法国餐等为代表的西方厨艺文化。意大利、法国、奥地利、比利时等西方餐饮文化各有特点，但也都有着鲜明的共同特色。我们如果要搞明白中西餐饮文化的区别，须把握其共性，忽略其特性。 笔者已在欧洲生活多年，对这两种餐饮文化已是耳濡目染，但一直执迷不悟。一天与一位经常游走于中欧之间的同胞闲谈才豁然开朗。中餐和西餐的核心区别，原来就下面在这几点上。 A,餐桌——方桌与圆桌 中餐餐桌是圆桌（新式快餐及小吃部暂当别论），西餐餐桌是方桌——一圆一方，彰显文化。 中国人到餐馆吃饭是一个重要的交际行为。一般一个人出钱作东，大家一起围一张圆桌，谈天论地，便于交流、沟通。一般吃过几次饭，喝过几次酒，是衡量交情深浅的重要依据。圆桌，显然是便于沟通的最佳就餐方式，为这种交际式就餐文化添砖加瓦。 西餐厅也是交际场合，但注重的是一对一交流。一条方桌宽不过一米左右，对面客人伸手可及。交谈起来四目相对，真挚专一。顺便说一句，欧洲人交谈时一律盯着对方的眼睛，决不分神。如果一边跟对方讲话，一边回应旁边的其他人，或者侧身跟别人讲话则都会被认为是对人不尊重的。方桌正好解决这一问题。 中餐，一次能认识一群朋友，西餐，可能只熟悉了一个人。 中国几千年封建专制，开会也好办公也好，一律是高官台上高坐，慷慨陈词，下边洗耳恭听，细心笔录，生怕漏掉一个字。没办法，位置是上级给的，前程攥在某一个人的手里，如果显示出些许不恭不敬，岂不是自毁前程。 圆桌吃饭虽然也有位置区别。但吃饭嘛，大人物总得做平易近人状，脸色也不要太难看，这样大人物自己也好有胃口！小人物也可斗胆说点不疼不痒的话，上下级之间的距离似乎拉进了许多，尽管主次还是有的。 西方国家讲究民主，开会基本上都是圆桌会议，首席位置不是首席长官，而是会议主持人。这样，人人可以畅所欲言，在形式上充分体现民主。吃饭时候，无论官大官小，两个人近距离平等相对，恰恰是平等和尊重的延续！ 中国过去的餐桌也有方桌。 中国的过去皇帝或大将大宴宾朋时，主席，雄居大厅高台之上，统揽全局。宾客低人一头，一桌一个人。中间场地空着，皇上赐给你一场歌舞表演。尊与卑，贵与践，一目了然。可以享用美食，不可胡言乱语；若无鼓乐歌舞，吃饭端得压抑！ 较之过去，今天的圆桌前进了一大步哎！ B,菜肴，分餐与共享 中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢来，一人一份。 中餐体现着中国人的一种交际思想：有福同享，有难同当！具体体现就是，一个锅里吃饭，一个盘子里吃菜。中国人总体来说思维敏捷，行动迅速。上了三四个菜后，一声令下，大家便推杯换盏，风卷残云。到头来，吃了多少蔬菜多少肉不知道；喝了几斤几两几瓶酒，倒记得清清楚楚。说白了，吃饭之意不在吃而在喝，喝酒之意不在喝而在交朋友。一顿饭花了多少钱喝了多少酒都不不重要，重要的就是大家高兴，图的就是个热热闹闹。想吃就吃想喝就喝，高兴就好。你没醉我没醉他没醉，总是不爽！ 西方人凡事讲究个认真。一顿饭吃了多少肉，多少蔬菜，喝多少酒，都要量化到每个人，保证营养健康。即使集体宴会，除了自助餐，也还是一个人一份，一道道上。除了肉、蔬菜等主菜，其他如面包、水果、点心一样都不少。一顿正餐要慢慢地吃，吃得饱饱的，把胃肠的每一个缝隙都塞得满满地。一顿吃饱了下顿不饿，两三顿不吃饭也无关紧要。请注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一个功能，这就是擦盘子。每一个意大利人都会用面包片将盘子底部的油渍一点点擦干净，一定要让盘子像刚洗过一样闪闪发亮才会罢休。喝酒只为佐餐，一般不会混着喝，一次一杯红葡萄酒足矣。集体举杯一两次之后，也就不再劝酒（德国人会多喝一点，应酬的时候也会多喝一点）！吃饭，吃出了对大自然和对劳动成果的尊重！还有对自己和别人健康的尊重！ 中国人是为了高兴、好吃而吃；西方人是为了健康而吃！ 中国人吃完饭喜欢说，这家餐馆好，今天这个地方来对了，下次还来！只要餐馆好，烹调火候和口味都把握得好，每个菜也就都地道。 西方人吃完西餐会说这家餐馆的蘑菇、牛排，山羊羔肉或蜗牛好吃，因为他们吃的菜很少，也容易记得清楚。再说了，西餐油、盐、醋放在桌子上，好不好吃那都是你自己的事！ C,付账，AA与请客 AA制，大家都知道。除了必要的宴会，一般的聚会西方人都会各自付账。谁喜欢什么点什么，能吃多少吃多少。 西方人在生活中，互相帮助也是非常平常。无论亲与疏，也不论本国人还是外国人，帮助别人的事情大家都会主动去做，也没有谁不会做。至于超越一定法律、法规范围的事，谁也没有特权，谁也帮不了谁，谁也别求谁。大家还是“朋友归朋友，钱归钱”比较务实。其实，中国人也讲究亲兄弟明算账嘛。 中国人面子是大事，一桌饭两个人掏钱是啥意思？所以嘛，菜尽管点尽管吃，吃剩了才显大气。盘子干净了，请客的人也没面子！我们忽略了的一件事是，中国人几百年一直为解决温饱努力，现在我们吃饱还没几年，多少人依旧吃不饱饭呢！地球上，可能只有中餐才有如此可怕的、残忍及冷漠的浪费！ D,小费，付与不付 这个问题也是大家都知道的。 在西方，餐厅、出租车和酒店行李工是要付小费的。这也不难理解。在西方，服务人员是受到尊重的，凡是可以亲自做而又需别人帮忙的，那就要通过付小费的形式予以弥补。所以，西方国家两种职业基本没有：插皮鞋和搓澡工——工钱好算，小费没法付。闹不好，小费比工钱还高。 欧洲人的观点，插皮鞋就是你自己的事情；搓澡又是多隐私的事情，这都怎么好意思让别人帮你做呢？ 欧洲的中餐馆有一个令人费解的现象：中餐馆不欢迎中国人，特别是观光的团组，具体表现就是老板和服务员的脸色很难看！那意思是说，你来我们给你吃的，你要走你就走吧！原因就是，咱们团组或者来自大陆的人基本不付小费！ 你想啊，同样是服务，欧洲国家人，亚洲的韩国人、泰国人，甚至咱们台湾同胞都付小费，只有大陆客人吃完饭连一声谢谢也没有就呼啦啦走人。换了你，你会有好脸色？何况是天天接受这样的面部肌肉的残酷锻炼呢？也有人想到过这个问题，但又一想，都是中国人就无所谓了。恰恰就只这种想法很可怕：我们在国外去西餐厅付小费，进中餐馆就不付，是不是不尊重中国人；我们中国人自己不尊重自己，谁还会尊重我们？ 向中餐学习了很多的韩国餐、日餐，今天已经很科学和规范了。至少和西餐一样都分餐了。单e79fa5e98193e4b893e5b19e337说历史，西餐也无法和中国相比，但也一样借鉴合理。不好意思，不，非常不好意思。实践证明，很多古老的历史悠久的东西，过去可能是先进的，今天则可能是落后的。长江后浪推前浪，新秀站在浪尖上。如果一个民族能够放下架子，改进自己的文化传统上的东西，实在是最好不过了。 就中餐来说，首先要强行推广分餐，喝酒适量，坚决杜绝浪费。再就是要尊重服务，勤付小费！当然要做到这些，不是简单的推广和宣传问题，核心是社会风气根本转变！
1、烹饪e69da5e887aae79fa5e98193339材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。
西餐：菜的口味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分、七分熟等。
4、主食的区别：
中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。
西餐：无明确的主、副食概念，面包及其他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。
扩展资料
西餐：西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。
中餐：讲究色、香、味、意、形、养，一般以筷子作为餐具。在国际乐施会日前发布一项对全球17个国家民众的调查结果。结果显示，在全球600多种不同食物中，意大利面最受欢迎，中餐在不少国家同样受到青睐。排名世界第8。
参考资料：百度百科-中餐
百度百科-西餐
1、烹饪材料的区别：
中餐：由于我国多数人在饮食上受宗教禁忌的约束较少，除了部分少数百民族餐厅有一些禁忌外，几乎无所不吃，所以中餐的选料非常广泛。
西餐：由于受到宗教信条的约束和现代营养学的建立与发展，大多常用选用牛肉、羊肉、猪肉和禽类以及乳蛋类等，作为餐饮的料理材料。度
2、食物色相的不同：
中餐：讲究勾芡、明油亮芡，使菜肴达到增色诱人的效果;在出锅后，加入葱姜蒜进行点缀调味知。
西餐：则采用浇小汤的方式来完成此过程，从而提高菜肴的档次，在出锅后加放奶油和起司等。
3、口味的区别：
中餐：中餐菜肴以酸甜苦辣咸，五味俱全为名，并富于变化，并且多数菜肴是完全成熟后再食用。
西餐：菜的口道味变化比较少，并且主要以甜食和咸食为主，追求菜肴鲜嫩，如牛排、羊排等，讲究熟嫩程度，分为三分、五分内、七分熟等。
4、主食的区别：
中餐：拥有有明确的主、副食概念，主食有米、面等多种制品。在这之下还有地域的区分，像北方人，通常以面食为主，如面条等，在南方则以大米为主。
西餐：无明确的主、副食概念，面包及其容他面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较少。
我知道的不是很多，百让我想想看：
bread talk（面包物语） 是新加波的；美心西饼店 是香港的；广州皇后饼店。
这些都是做西点的。我特别喜欢 bread talk的，味道很突出，而且度开放式烘焙坊，经常是一边问嚼着包，一边看烘焙工做面包造型，回到家就迫不及待地模仿。
纯中点的，很难说出个名字。天津狗不理吧，大家都知道。
我是广州的，从小就迷恋每个周末牵着爸答爸妈妈的手去茶楼吃早点。
干蒸、烧卖、虾饺、香西饺，叉烧包要开口的、流沙包一口咬下去热热的馅流下来了内，蛋挞肯定必不可少的啦。布拉肠、鱼片粥我不喜欢，萝卜糕、芋丝糕… 真怀念容，现在总觉得有点变味了。