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1、使用磨刀石或金钢砂石复；
2、使用磨刀棒（打磨钢）；
3、咖啡杯快捷磨刀法。
磨刀一定要讲究角度问题。一把刀，除非有必要，不要随意改变其刃角。磨的时百候在刀刃图上颜色，黑色为佳，磨一次，看一下，如果磨的角度正确均匀，黑色会被磨掉。注意观察。仔细把握度，此中关键需自己总结调整。
磨刀的时候，一定要放水。一把好刀，不能随意磨，什么地方都磨，磨的温度过高，会对刚的热处理退火，降低刚的材质。
磨刀的时候，不是猛问磨就能锋利的。磨刀分为粗磨和精磨和粗磨。磨的时候，磨到刀刃的另一边，也就是磨的时候，被磨的刀刃的另一边，会起毛毛。注意观察，等到毛毛均匀沿着刀刃线延答伸到刀尖，说明你磨的那边，已经磨刀刃锋了。这边已经磨好了。换一边同理。
精磨。选一块目数比较高的来精磨。打磨掉那些飞边，抛光刚回刚粗磨的刀刃。修整抛光。巩固刀刃，而且一块目数高些的磨刀石，打磨的也是比较精细的。刀刃寒光闪闪，锋利五笔，肯定不会低于出厂时候的锋利程度。磨到后面有经验的话答，只会更甚。
一、磨刀前抄的准备工作： 1.先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。 2.准备磨刀石：一定要准备一袭块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在百磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。 二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）： 1.先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃度面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。 2.再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也知不宜太大）。来回磨刀道时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
用磨刀石磨刀，需要准备的材料包括有：菜刀、磨刀石。
一、准备磨刀石一块，如果刀刃卷边，缺口的可以用大知颗粒打磨平整，如果刀的状况还行则用小颗粒这边。
二、准备一把菜刀。
三、双手的手指紧紧钳住道刀身，固定住这个角度不能变，贴着磨刀石前后往复移动，注意向身体方向用力摩擦，内向前推的时候不用力。
四、磨右边刃的时候角度比左边刃稍大，保持角度不变，贴着磨刀石前后往复移动。
五、磨过一遍容后，观察刀刃每一段是否锋利，可用拇指沿刀刃的垂直方向轻刮感受触感，如果感觉不够锋利，可将这一段刀刃重点磨一遍。