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为一组多元不饱和脂肪酸。
欧米伽3即OMEGA-3,又被写作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3。
常见于南极磷虾、深海鱼类和某些植物中,对人体健康十分有益。在化学结构上, OMEGA-3 是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链( 18 个碳原子以上),其间带有 3-6 个不饱和键(即双键)。因其第一个不饱和键位于甲e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e362基一端的第 3 个碳原子上,故名 OMEGA-3 。
扩展资料
ω-3脂肪酸成份主要有三种,重要的ω3必需脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),这三者均为多不饱和脂肪酸。
第一种是来源于植物的ALAα-亚麻酸(英语:α-Linolenic acid, ALA)是有三个双键的多元不饱和脂肪酸。
α-亚麻酸在紫苏籽油中占67%,亚麻籽油中占55%,牡丹籽油中占42%,在沙棘籽油中占32%,在巴马火麻油中占20%,在菜籽油中占10%,在豆油中占8%,在星油藤油中占50%。
目前自然界中,人类所发现含有α-亚麻酸最高的食用油是紫苏籽油。
第二种与第三种为来源于鱼类动物及海豹的二十碳五烯酸(Eicosapen taenoic acid,EPA,含5个不饱和键)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA,含6个不饱和键)。
1、植物食用油
菜籽油、玉米油、橄榄油、山茶油、红花油、紫苏籽油、大豆油等食用油均含欧米伽3。其中,紫苏籽油含Ω-3脂肪酸含量最高,大约为65~68%、亚麻籽油含51~57%的Ω-3脂肪酸等。
2、深海鱼
富含欧米伽3脂肪酸的鱼类有沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、虹鳟鱼、贻贝、鳕鱼、秋刀鱼等。
3、坚果
坚果和植物种子中也是含有e5a48de588b67a686964616f333欧米伽3的,如碧根果、榛子、杏仁、花生、腰果、小南瓜子、巴西坚果、无花果干等,坚果都对心脏有好处
4、豆类
常见的各类食用豆豆如豌豆、大豆等,它们不仅能提供优质植物蛋白,还含有欧米伽3脂肪酸里的亚麻酸。
5、果蔬
一些常见果蔬中也含有Ω-3脂肪呢,如菠菜、羽衣甘蓝、芽甘蓝、马齿苋、紫苏、牛油果等,所以平时也可以做一些果蔬沙拉吃,不仅可以补充欧米伽3,也不用担心摄入过多热量和脂肪。
扩展资料:
食用注意
挑最好的鱼吃,但有些肥鱼有更多的汞、多氯联苯或其他有毒物质。这些鱼包括野生箭鱼,方头鱼和鲨鱼。较小的野生鳟鱼和三文鱼是安全的。
多吃野生放养的家禽和牛肉相比农场圈养的家畜禽,野生放养的含有更多的ω-3脂肪酸。
参考资料来源:人民网- 三文鱼补充欧米茄3脂肪酸 有益肠道健康
百度百科-欧米伽3脂肪酸
简介:OMEGA-3,又被写作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3 , 中文称"奥米茄-3 " 、 "欧美抄加 3 " 、"欧米伽 3 " , 因其第一个不饱和键位于甲基一端的第 3 个碳原子上,故名 OMEGA-3 。
结构组成:ω-3脂肪酸百成份主要有三种,重要的ω−3必需脂肪酸包括α度-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),这三者均为多不饱和脂肪酸。第一种是来源于植物的ALAα-亚麻酸(英语:α-Linolenic acid, ALA)是有三个双键的多元不饱和脂肪酸。第二种与第三种为来源于鱼类动物及海豹的二十碳五烯酸(Eicosapen taenoic acid,EPA,含5个不饱和键)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA,含6个不饱和键)。
欧米伽3对人体的十大生理作用:
(1)控制血栓性疾病。防心肌梗死、脑梗死;
(2)控制出血型脑中风;
(3)降低血脂问、临界域高血压;
(4)降低血糖;
(5)延缓衰老;
(6)抑制癌症的发生和转移;
(7)健脑答益智,提高记忆力;
(8)保护视力;
(9)抗炎;
(10)抗过敏。
欧米伽3,学名Ω-3脂肪酸,又写作ω-3、Omega-3,包括ALA(α-亚麻酸)、DHA(二十二碳六烯酸百)、EPA(二十碳五烯酸)、PGE(前列腺素)和LT5(白三烯)等,它是人体必需而自身又不能合成度的脂肪酸,需要通过食物摄取。世界卫知生组织提出,人体摄入的欧米伽3与欧米伽6的比例应大于1:6,最适宜比例为1:4,但现代人的饮食结构中,欧米伽6的摄入量远远超过了人体代谢所需的量,而道欧米伽3却很少,使得二者比例达到1:10甚至更低内,这也就导致了心脏病、肥胖、糖尿病、高血脂等富贵病高发。因此,日常生活中应该有意识地增加欧米伽容3的摄入,这对人体健康和长寿极为有益。