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材料
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再知切成鱼片备用道；
2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样不会糊底；
3、烹入足够的开水，放版入权葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。
黑鱼蘑菇汤：
准备用料：黑鱼300g、菌菇300g 、油适量、zhidao盐适量、青蒜适量、料酒适量、姜适量、辣椒适量
1、准备好原食材。
2、热锅加油，下姜辣椒爆香。内
3、再将鱼骨下锅爆炒。
4、炒至鱼骨出味后再加入菌菇同炒。
5、将鱼片容用细盐水泡洗备用。
6、再加开水在锅里，煮至汤底大开食材出味后再将鱼片下锅。
7、加适量细盐调味。
8、再加适量青蒜点缀即可。
9、成品。