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原料：
净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱copy10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
制作过程 ：
将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
特点；
色泽金黄，香zd味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
用料：醋适量、淀粉适量、白糖适量、番茄百酱适量、排骨酱适量、草鱼一条、芝麻点点。
1、杀鱼去鱼骨，片鱼，用清水冲净血水，沥干，放入淀粉盆。
2、均匀上淀粉后，再拍点面粉。
3、烧好油度后，捏紧两块鱼背炸会，再松手以定型，炸到微黄捞出。
4、放盘子里。
5、先烧一勺水，加入白糖化开，再加入一勺排骨酱，一大勺番茄沙司，炒匀后，加入一点油，再倒入两瓶盖白醋，酱就好了。
6、淋酱撒点白芝麻。
小贴士：
1、糖醋鱼什么鱼都可以做，鲈鱼最好。
2、用番茄沙司和排骨酱做出来的味道比较知不错。
3、鱼骨可以留着做鱼粉。
糖醋鱼的宜忌人群：
1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼道更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。
2、痛风患者：因为鱼类版含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝权集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。