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小米 小米
英文名称：Remy 中文名称：小米（大陆、台湾），味王（香港） 角色性格：执着、聪明 小米这只蓝色的小老鼠是《料理鼠王》的主角，他与众不同，一心想成为一个大厨，像他的偶像厨神那样，可是他的家人都不支持理解他，而他也会经历来自人类的各种困难。和小宽的偶遇让他有机会实现这个梦想…… 小米平时在老鼠部落中无法发挥他的才智，只能担当“毒性检测专家”，帮助鼠帮检测哪些垃圾是可以吃的，哪些是有毒的……而他想做的是做人类的大厨。 小米的爸爸是米爸，他还有一个哥哥叫大米。
柯博先生 英文名称：Anton Ego 中文名称：柯博先生（大陆），柯博（台湾），梵高森（香港） 角色性格：刻薄 柯博先生是巴黎最有权力的美食评论家，他的一句话可以造就一个餐厅，也可以毁掉一家！他面无表情，任何厨师只要想到他那张严肃的面孔就会生出恐惧！
小宽 小宽
英文名称：Linguini 中文名称：小宽（大陆），小林（台湾），阔条面（香港） 角色性格：有点害羞 小宽这个年轻人在工作经历了多次挫折，作为餐厅的杂工，工作努力，他非常希望能把工作做好；有一次他遇到了小老鼠小米 ，而人鼠竟然成为了搭挡。与此同时他也喜欢上了餐馆里的女厨师甜姐……
厨神 英文名称：Auguste Gusteau 中文名称：厨神（大陆），食神（台湾），古士图（香港） 角色性格：伟大的厨师 厨神先生已经去世，他是法国历史上最伟大的厨师，一个厨艺天才，他的著作《每个人都是大厨师》（Anyone Can Cook）让小老鼠小米萌生了成为一个大厨的梦想，也让他成为了小米的终身偶像。他在巴黎的餐馆非常成功，以至于成为了巴黎地标，而他的远见、洞察和精湛的厨艺得以让法国厨艺发扬光大。 可是不幸的是，在美食评论家柯博先生把他的餐厅由5星降为4星后，他离奇的死亡，而他死后，餐馆被邪恶的史老板控制，质量和信誉都不如前，但凭着厨神的大名还是吸引了无数仰慕者，包括小米。 虽然厨神已故，但是他的精神（人人皆可烹饪）却一直活在他的经典菜肴中……而也正是他，成为了小米心中的灵魂伙伴和顾问。
甜姐 英文名称：Colette 中文名称：甜姐（大陆），乐乐（台湾），戈丽（香港） 角色性格：有天赋、有主见 甜姐是个经验丰富的出色女厨师，在厨神餐馆里，她是最棒的，也是唯一的女厨师。由于在男性主导的厨师行业摸爬滚打多年，她变得很机警、甚至冷酷。开始，对于史老板指派她收小宽做徒弟她很不爽，可是慢慢地，她的心却被小宽的善良无邪所征服。
史老板 英文名称：Skinner 中文名称：史老板（大陆、台湾），黑面（香港） 角色性格：狡猾、专横 史老板在厨神死后接管了他的餐馆成为餐厅主厨，他专制、狡猾，他利用厨神的大名，不顾品牌价值意为扩张餐馆的生意，甚至唯利是图的开发了厨神品牌系列产品，甚至有比萨饼和速冻墨西哥鸡肉卷……他已经将厨神餐馆有由一个神圣的地方变成一个充满铜臭味的赚钱机器。
大米 英文名称：Emile 中文名称：大米（大陆、台湾），肥王（香港） 角色性格：贪吃、善良 大米是小米的哥哥，e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e98193339世界上只要是能吃的东西，还有不能吃的东西，都是他的好朋友，因为他都要把它们吃掉。他乐观，有一个好心肠，总是支持着他的弟弟小米，在小米萎靡不振的时候，也是他一直给弟弟鼓励。他无底洞般的胃成为了小米的美食最好的观众。
米爸 英文名称：Django 中文名称：米爸（大陆），Django（香港、台湾） 角色性格：执着、聪明 米爸是小米的爸爸，也是老鼠部落中的老家长。对于次子小米他报有很高希望，希望儿子可以继承他的“事业”让老鼠家族发扬光大，但是小米却让他的希望落空，他无法理解儿子去餐馆到处乱逛的行为，因为在他看来“人类=死亡”。