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你直接去学校学习就好，我建议你去成都里找个大的学校学习下，现在川菜的发展好。
1.东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪百杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应度。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。...2.中国第一本新消问费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》
3.《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。
4.《中国烹饪》的宗旨是：答探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》回的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。答
5.《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。
6.《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。
炸薯条的做法
1
土豆一个。
2
将土豆去皮洗净。
3
切成长条状。
4
放入水中备用。
5
将切好的土豆条放入沸水中煮。
6
煮3分钟。
7
捞出沥干水分晾凉。
8
可用厨房纸吸干水份。
9
然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要zd水份干掉，不然会结小谤碴。）
10
冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。
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炸至金黄色即可捞出沥干油份。
12
吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
炸猪排的做法
先把猪排洗干净，用厨房专用纸或毛巾擦干
把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意内不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，
敲打好了以后抹上盐，全部沾上生粉，然后裹上鸡蛋，最后沾上面包糠。放在没有水的盘子里裹上保鲜膜放进冰箱20分钟后拿出来煎
油可以放多容一点，先把一面煎黄再煎另一面
香喷喷的猪排出锅了，等冷一点可以切成长小块配番茄酱一起吃